입안에서 사르르 녹는 미식의 향연

산해진미의 색채 풍부한 식재.
호테이야의 요리는 교토에서 수련을 쌓은 일식요리
30년 외길의 주방장이 만드는 카이세키요리입니다.

"호테이야 요리는 신토불이"

싱싱한 해산물과 갓 수확한 산의 진미를 아낌없이 사용한 부드러운 맛의 교토풍 카이세키요리를 객실에서 느긋하게 드실 수 있습니다.
정평있는 메인요리, 오이타 명물 분고소를 사용한 “분고소고기 후박나뭇잎구이”는 입안에서 사르르 녹는 맛.
생선회는 분고수도 직송의 신선한 생선을 사용. 채소의 일부는 직접 재배한 것을 쓰고 있습니다.
그 외에도 세키고등어, 세키전갱이 등 특별주문도 받고 있습니다.(전화상담 요망)
하나하나 정성껏 손으로 만드는, 특히 여성을 배려한 섬세한 맛을 체험하십시오.

"큐슈는 요리가 맛있다고 칭찬이 자자합니다."

그 이유중 하나는 풍요로운 자연의 깨끗하고 맛있는 물을
이용하기 때문입니다.
물이 맛있으면 밥도 맛있게 지어지고,
된장국이나 냄비요리의 맛도 좋아집니다. 바다 생선도 생선살을 씻는 수질에 따라서 더 맛이 납니다.
큐슈명물인 흑우 와규는 그러한 깨끗한 물을 마시고,
맛있는 물로 자란 목초를 먹고 살이 오른 최고급 화우입니다.
저희가 선택한 대지의 맛을 이번 기회에 꼭 만끽해주셨으면 합니다.

주방장 오쿠보 세이치

레스토랑 “유후사료”

석식, 조식 모두 레스토랑에서
개방감이 넘치는 레스토랑이 완비되어 있습니다.

소재 이야기

바다와 산으로 둘려 쌓여 대부분은 음식의 보고

분고토라후구 자주복

분고토라후구 자주복

복어는 담백하고 깊이가 있는 맛이 특징
가장 맛있게 드실 수 있는 요리의 하나, 복어회는 소재가 지닌 감칠맛을 살려줍니다.
그 중에서도 최상급 복어는 자주복. 겨울이 제철인 생선입니다.

큐슈명물 흑우 와규

큐슈명물 흑우 와규

흑우 와규의 뛰어난 육질과 고기 자체의 단맛과,
혀에서 녹는 부드러움이 특징.
마블링처럼 보이는 것은 근육(근섬유) 사이에 박힌 기름으로 “사시”라고도 부릅니다.
사시가 섬세할수록 질이 높다고 평가받습니다.

오이타 표고버섯

오이타 표고버섯

오이타현은 표고버섯 생산이 전국에서 으뜸.
오이타의 기후는 바다와 산으로 둘러싸여, 예로부터 표고버섯이 자연 발생하기 좋은 기후
오이타 표고버섯은 살이 두텁고 향이 진하여 구워 먹으면 그야말로 진미
모양이 예쁘고, 두터운 살의 식감과 향긋한 향을 즐기실 수 있습니다.

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